• 0Shopping Cart
deGluut
  • Home
  • Over mij
  • Contact
  • Recepten
  • Blog
  • Search
  • Menu
  • Instagram
  • Facebook

Kip met Polenta-knoflookkorst

Ingrediënten voor de koekjes

120 g koude boter (evt plantaardig)

100 g rijstemeel

85 g amandelmeel

100 g (kokosbloesem)suiker

1 ei

1 tl bakpoeder

½ tl baksoda

1 tl vanille-essence

½ tl zout

2 tl limoensap

Extra rijstemeel voor het bestuiven

Nodig voor de limoenroom

3 limoenen (rasp)

1 limoen (sap)

100 gr lactosevrije slagroom

2 el poedersuiker

100 g lactosevrije roomkaas

1 tl groene kleurstof

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden
  2. Meng in een kom de in stukken gesneden boter met de rest van de ingrediënten. Kneed het geheel goed door, maar niet te lang, want dan wordt het deeg te warm en plakkerig. Leg het deeg even in de koelkast.
  3. Maak intussen de limoenroom. Rasp de drie limoenen en pers er eentje uit. Sla de slagroom goed stijf met de poedersuiker.
  4. Voeg dan de roomkaas en het limoensap toe aan de stijf geslagen slagroom. Zet de mixer uit en spatel de limoenrasp erdoor heen. Voeg voor het kleureffect nog 1 tl groene kleurstof toe.
  5. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit met wat rijstemeel. Maak met behulp van een vormpje of met de hand koekjes en leg die op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet de plaat gedurende 20 minuten in de oven. Haal de koekjes eruit als ze goudbruin worden en laat afkoelen.
  6. Schep op het ene koekje een lik limoenroom en dek af met een ander koekje, zodat je een soort taartje krijgt. En geniet!

Pages

  • Blog
  • Contact
  • Home
  • Over mij
  • Recepten

Categories

  • Uncategorized

Archive

  • November 2020

DE GLUUT, dat ben ik, Pauline Kalkhove.

Ik houd enorm van lekker eten én heb een glutenintolerantie. Nu denk je misschien: lekker eten en coeliakie; kan dat samengaan? Ja, hoor! Ook als Bourgondiër kun je heerlijk glutenvrij eten… Kijk maar!

Pages

  • Blog
  • Contact
  • Home
  • Over mij
  • Recepten

Search

© Copyright - deGluut - Enfold WordPress Theme by Kriesi
  • Instagram
  • Facebook
Scroll to top